提起泰兴，人们自然就会想起黄桥烧饼，早在明朝时期，黄桥就是江淮一带重要的粮食集散地。1940年，陈毅和粟裕率新四军北上时，在黄桥遭到国民党人韩德勤的十倍军力的围剿。为了让新四军将士们吃饱肚子好打胜仗，黄桥人民自发赶制了许多烧饼，顶着敌人的炮火将烧饼送上前线，为赢得战争的胜利做出贡献。经此一役，黄桥烧饼声名远扬。也许，让黄桥烧饼经久不衰的不止是口感，更是那份令人感动的军民鱼水情。
1月29日，泰兴市顺馨妇儿社工发展服务中心联合黄桥镇滨河社区，共同组织辖区内外来务工人员子女“小银杏”到黄桥烧饼店进行体验。阿姨向同学们介绍了黄桥烧饼的历史和制作过程。“大家注意看，我们黄桥烧饼的馅和酥分别用猪油和花生油拌面粉擦酥，做烧饼时，酥搭于面团上，用手搓长再卷起”厨房内，阿姨给小朋友们边示范边讲解，只见她用响子轻捶一下面团，翻转至底上再捶一下，调转方向再捶，然后将底翻朝下，刷上糖稀，撒上去皮芝麻，贴入桶炉烤。一会儿功夫，香喷喷的黄桥烧饼出炉了，色泽金黄，外观美观，香酥可口，不油不腻。
此次活动，“小银杏”们进一步了解到黄桥人民与黄桥烧饼不可分割的缘分与特殊感情。那场著名的黄桥战役也变得越发清晰，从古至今，这枚小小的烧饼已然成为了黄桥，成为了泰州极为重要的文化符号之一。我们也理应把这一份非遗，这一份记忆，带给更多的人去看见，去品赏，去回味。（吴明华、张慧、祝婧妍）
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